Evlerde Doğal Maya ve Ekmek Yapımının Mikrobiyolojisi: Un, Su ve Sıcaklık Üçgeninde Fermantasyon Dengesi
Evde ekşi maya yapımını sadece bir tarif olmaktan çıkarıp, unun içindeki mikroorganizmaların, su kalitesinin ve ortam sıcaklığının fermantasyon sürecini nasıl etkilediğini bilimsel ve pratik bir dille açıklayan kapsamlı bir rehber.
